Quizá el título en español de esta entrada n0 diga mucho sobre este platillo, pero se los explico. Acá en Estados Unidos es muy común encontrar platillos que se se conocen como wrap. Estos no son más que ingredientes envueltos en una tortilla (generalmente de harina) o en pan pita. No tienen mucha diferencia de los tacos o burritos, sólo el nombre. Y “a la ranch” es porque mariné el pollo en una salsa de aderezo ranch y chipotle.

Durante las últimas semanas he enfocado a preparar más desayunos y almuerzos que cenas. Y es que como la noche nos llega a las 5 de la tarde por estas latitudes, la verdad no me dan muchas ganas de cocinar cuando ya está oscurito afuera. Eso nunca antes me había molestado tanto, ¿será que me estoy haciendo viejito?

Pero de cualquier manera, aquí les dejo este almuerzo que preparé ayer. Las tortillas las preparé usando la misma receta de estas otras tortillas de calabaza, sólo que en lugar de calabaza use espinaca. Éste es otro almuerzo sencillo y delicioso para esta época del año en donde parece que los días no nos alcanzan para nada.

Wraps de pollo a la ranch

Los ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
• 1 taza de aderezo ranch
• 1 chile chipotle adobado
• 1/3 taza de leche
• sal y pimienta
• 4-6 tortillas

The how-to:

1. Salpimentar las pechugas de pollo y colocarlas en un refractario.
2. Licuar el aderezo ranch con el chile chipotle y la leche.
3. Verter la salsa sobre las pechugas de pollo, cubrir y refrigerar por lo menos 4 horas.
4. Precalentar el horna a 170°C.
5. Pasar las pechugas de pollo por una sárten muy caliente con un poco de aceite de oliva para sellar el jugo. Regresar al refractario y hornear durante 30 minutos.
6. Cortar las pechugas en tiras y colocarlas en las tortillas junto con lechuga tomate y aguacate.

¡Buen provecho!