La relación que he mantenido con el pan ha sido una muy larga y deliciosa. Empezó en México, hace muchos años. Cuando era niño el único pan que comía era el que mi papá compraba en la panadería de la esquina para la fonda, siempre fresco del día. Sólo en muy pocas ocaciones mi familia compraba pan de caja (o industrial) en la tienda o supermercado. Cuando me mudé a los Estados Unidos las cosas cambiaron. Todo el pan que consumí por varios años fue el que viene envuelto en plástico y cargado con químicos y jarabe de maíz alto en fructosa (¡guacala!).

Pero el año pasado comencé a preparar mi propio pan y desde entonces todo el pan que como es el que sale de mi horno. He aprendido mucho en estos meses y todavía hay docenas de panes que quiero probar. Sin embargo, todo lo que creía sobre pan comprado en la tienda cambio cuando recibí estas dos barras cortesía de Nature’s Pride y Foodbuzz:

Eso no significa que voy a dejar de hacer mi propio pan, pero de ahora en adelante siempre habrá una barra del “12 grain” para preparar sandwiches, pan tostado, paninis, etc. Lo primero que preparé con este pan fue un panini de pollo y queso que serví con un dip de aguacate.

Pero me quedaron ganas de preparar algo con un sabor más mexicano y preparé unos mini molletes con frijoles refritos con chorizo y guacamole. Los molletes originalmente se preparan con bolillos, pero esta versión es hecha como pequeños aperitivos que son perfectos para ver el juego de fútbol los domingos o la película de las 5. Aquí les dejo la receta:

Mini molletes

Los ingredientes:

• 6 piezas de pan de caja (yo por supuesto usé el 12 Grain de Nature’s Pride)
• 1 taza de frijoles refritos con chorizo (ver la receta abajo)
• 1/2 taza de queso Oaxaca, o cualquier otro queso de tira que se derrita
• 1/2 taza de guacamole (ver la receta abajo)

La preparación:

1. Calentar el horno a 175°C.
2. Cortar las piezas de pan en 4 diagonalmente. Untar una cucharada de frijoles sobre cada cuarto y poner un poco de queso Oaxaca.
3. Hornear de 7 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan esté bien tostado.
4. Servir con guacamole.

Frijoles refritos de Ben

Los ingredientes:

• 500 gr de chorizo mexicano
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 4 tazas de frijoles pintos, cocidos
• caldo de pollo (si se necesita)
• un poco de epazote
• sal (si se necesita) y pimienta

La preparación:

1. Quitar la piel en la que el chorizo viene envuelto y freirlo en una sárten de hierro fundido hasta dorar.
2. Agregar cebolla y saltear en la grasa del chorizo.
3. Los frijoles pueden ser molidos en la licuadora o con la cuchara que se usa para hacer puré de papas. Si los mueles en la licuadora quedarán mas “tersos”. En este caso, usar un poco de caldo de pollo al molerlos.
4. Agregar el epazote y sazonar al gusto. Cocer por 20 minutos sobre fuego medio moviendo constantemente.

Guacamole

Los ingredientes:

• 2 aguacates grandes
• 1/2 cebolla morada, picada
• manojo de cilantro
• 1 chile jalapeño, picado y sin semillas
• el jugo de una lima
• sal y pimienta al gusto

La preparación:

1. Limpiar y cortar el aguacate y colocarlo en un tazón grande.
2. Hacerlos puré con un tenedor y agregar el resto de los ingredientes.
3. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente.

Nota: También pudes usar guacamole de mango para un resultado más delicioso.

Ya qué estos mini molletes se pueden servir como aperitivos, mando este post a hemc (hecho en mi cocina) #37. Esta es la primera vez que participo y me da mucha emoción. Gracias a Maragda de La Quinta de Luculus por ser la anfitriona este mes.

¡Buen provecho!